I nostri gel montanti sono tutti di origine vegetale adatti per tutti i tipi di impasti battuti e colati a lievitazione chimica: fondi e semilavorati di pan di spagna, merendine, muffin, torte, ciambelle, cakes, etc.
I nostri gel montanti sono tutti di origine vegetale adatti per tutti i tipi di impasti battuti e colati a lievitazione chimica: fondi e semilavorati di pan di spagna, merendine, muffin, torte, ciambelle, cakes, etc.
Con dosaggi variabili dallo 0,8 al 5% sul peso dell'impasto in funzione dell'impianto di produzione a (turbomiscelatore o planetaria) consentono di ridurre il tempo di battuta e di emulsione dell'impasto ottenendo stabilità in fase di cottura, struttura fine e regolare, pelle sottile e uniforme, forma perfetta e sofficità prolungata.
