I nostri gel montanti sono tutti di origine vegetale adatti per tutti i tipi di impasti battuti e colati a lievitazione chimica: fondi e semilavorati di pan di spagna, merendine, muffin, torte, ciambelle, cakes, etc.
I nostri gel montanti sono tutti di origine vegetale adatti per tutti i tipi di impasti battuti e colati a lievitazione chimica: fondi e semilavorati di pan di spagna, merendine, muffin, torte, ciambelle, cakes, etc.
Con dosaggi variabili sul peso dell’impasto (in funzione del sistema di produzione a planetaria o turbomiscelatore), consentono di ridurre il tempo di battuta e di emulsione dell’impasto garantendone la stabilità in fase di cottura, una struttura fine e regolare e una sofficità prolungata.
In gelateria la gamma Vitagel migliora l’aerazione, la setosità e la morbidezza durante la conservazione di sorbetti e di gelati alla frutta o low fat lavorati con processi a freddo.
